Chleb jesienny z czarnuszką

Prosty i w miarę szybki chlebek foremkowy na drożdżach, zachwyca pięknym zapachem i kolorem. Dodatek ziaren wzbogaca smak, idealny do kanapek. Kolor podkręcony dodatkiem kurkumy. Jest pyszny !




składniki:

250 g mąki pszennej chlebowej 750

250 g mąki orkiszowej 1050

25 g drożdży

2 łyżki cukru

2 łyżeczki soli

1/3 szklanki sezamu

1/3 szkl pestek słonecznika

1/3 szkl.pestek dyni

1/3 szkl siemienia 

2 łyżki płaskie czarnuszki

1 płaska łyżeczka kurkumy


wykonanie:

Do miski wlać 420 ml letniej wody, dodać drożdże ,cukier, 2 łyżki mąki, rozmieszać i odstawić na ok 30 min.

Następnie wsypać mąkę wymieszaną z solą, kurkumą i nasionami, dokładnie wyrobić ciasto, przykryć ściereczką i ponownie odstawić do wyrośnięcia na ok 50 min.

Foremkę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto , odstawić na 15 min. W tym czasie nagrzać piekarnik do temp 220 st C.

Wstawić chleb do piekarnika i piec 10 min w 220 st C a nastęnie  kolejne 20 min w 200 st C.

Wyjać z foremki i studzić na kratce












Domowa Piekarnia

Paszteciki pieczone z kapustą i grzybami

Przepisów na paszteciki jest wybór ogromny- od pieczonych zwykłych drożdżowych, po te z ciasta francuskiego, półfrancuskiecgo, półkruchego i wiele, wiele modyfikacji.
Dziś upiekłam pyszne,  z kapustą i grzybami - trochę pachnące już świętami Bożego Narodzenia:)
Ciasto półkruche - dobrze się wyrabia i formuje.
Polecam!





SKŁADNIKI:

farsz:
1 kg kapusty kiszonej
2 garście suszonych grzybów 
2 średnie cebulki
1 liść laurowy
2-3 kulki ziela ang.

Kapustę ugotować do miękkości dodając do gotowania liść laurowy i ziele ang. 
Grzyby namoszyć w wodzie przez ok 0,5 godz, wodę odlać, grzyby przepłukać, włożyć do garnuszka, nalać świeżej wody, osolić i ugotować do miękkości - ok 30-40 min.
Grzyby odcedzić i drobno posiekać.
Kapustę odcedzić i mocno odcisnąć , pokroić na drobniejsze kawałki , włożyć do miski, dodać posiekane grzyby, doprawić do smaku solą i pieprzem. 
Cebulkę drobno posiekać, zrumienić i poddusić na oleju, dodać 1/2 łyżeczki cukru, smażyć jeszcze ok 0,5 minuty i  dodać do kapusty.
Przygotować ciasto


 ciasto:

500 g mąki pszennej
1 jajo
1 p. masła
200 g śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli


Mąkę przesiać do miski, masło pokroić i dodać do mąki, wymieszać, dodać resztę składników, zagnieść  ciasto , schłodzić w lodówce.
Ciasto rozwałkować na prostokąt ,przez całą długość na środku wzdłuż prostokąta nałożyć nadzienie z kapusty i grzybów, zwinąć i zlepić brzegi, pokroić na kawałki ok 10 cm .
Rozłożyć na blaszce, posmarować jajkiem, można posypać czarnuszką lub sezamem.
Piec ok 35-40 min w 185 st do zrumienienia





Krokiety z mięsem

Tradycyjne naleśniki z mięsem mielonym podane w formie krokietów są wyjątkowo pyszne .

Często wykorzystuję mięso z rosołu, choć niekiedy jak nam przyjdzie ochota, gotuję je specjalnie do krokietów. 

Takie krokiety są smaczne nie tylko na ciepło, można je z powodzeniem zabrać na drugie śniadanie do pracy.

Są świetną przekąską  jak i daniem obiadowym.



SKŁADNIKI:

ok.50 dag mięsa  ( drobiowe lub mieszane )

1 marchewka

0,5 pietruszki

1 średnia cebula

1 jajko ( jak mięso jest kleiste można pominąć)


naleśniki:

500 ml mleka

300 g mąki

2 jajka

sól

olej do smażenia

do obtoczenia krokietów:

bułka tarta

2 jaja


Z przepisu na naleśniki- wszyskie składniki zmiksować i usmażyć dosyć cienkie naleśniki

Mieso ugotować z włoszczyzną ( oprócz cebuli). Cebulę pokroić i zeszkilć na oleju. Mięso i warzywa zmielić, doprawić solą i pieprzem, dodać podsmażoną cebulkę.

Na każdy naleśnik kłaść po łyżce farszu, zawijać w ruloniki  (najpierw złożyć do środka boki naleśnika, a następnie zwinąć w rulon).

Jajka roztrzepać, lekko osolić. W drugiej miseczce naszykować bułkę tartą.

Każdy naleśnik obtoczyć najpierw w jajku następnie w bułce tartej. Smażyć po ok 2 min z każdej strony ( do zrumienienia). Trzeba uważać,by nie przypalić krokietów- szybko się lubią rumienić.




Sałatka z kurczaka z winogronem

 Pyszna, delikatna sałatka, z pieczonym kurczakiem, ananasem, winogronem i porem. Idealna na mniejsze i większe uroczystości.







SKŁADNIKI:

1 cały kurczak upieczony

1 puszka ananasa w kawałkach

25 dkg winogron

1 por

1/2 słoiczka majonezu

1/2 kubka śmietany 18%

sól, pieprz


Kurczaka obrać, pokroić na kawałki wielkości ok 2 cm. Ananasy odsączyć na sitku. 

Winogrono pokroić na połówki, wydrążyć pestki. Najlepsze będzie małe winogrono bezpestkowe- wówczas nie musimy przekrawać- można je dodać w całości.

Por pokroić w cienkie plasterki.

Wszystkie skladniki wrzucić do salaterki i wymieszać, dodać majonez i śmietanę, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego !

Kompot gruszkowo-śliwkowy

 Sezon gruszkowo-śliwkowy w pełni, więc aż się prosi, by coś z owoców zachować w słoikach na zimę! Tak też powstał świetny kompot z połączenia połówek gruszki i śliwki.




SKŁADNIKI:

ok 1,5 kg gruszek

 śliwki (  tyle sztuk ile będzie gruszek)

1 litr wody

35 dkg cukru

kilka goździków

Gruszki myjemy, obieramy , przekrawamy na pół i usuwamy gniazda nasienne. Śliwki kroimy na pół i usuwamy pestki.

Połówkę śliwki wkładamy w środek połówki gruszki.  Układamy w wyparzonych słoikach. .

Z wody i cukru gotujemy syrop i gorącym zalewamy gruszki , wrzucamy goździki. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy ok 25 min. Zostawiamy w garnku do ostudzenia.



Śledzie świąteczne w śmietanie

 Pyszne śledzie w śmietanie z dodatkiem jabłek . Śledziki sprawdzą się nie tylko na święta, ale też na codzień .






SKŁADNIKI:

500 g płatów śledziowych

1 większa cebula

2 jabłka

150 ml śmietany 12-18 %

1 łyżeczka majonezu

ok 1-2 łyżeczki cukru ( do smaku)

szczypta soli  

1 liść laurowy

1-2 ziarenka ziela ang

1-2 ziarenka pieprzu


Śledzie włożyć do miski i  wymoczyć w wodzie - ok 15-20 min ( w zależności od tego, jak bardzo są nasolone) . Pokroić na 2 cm kawałki.

Cebulę pokroić w kosteczkę i przelać wrzątkiem. Jabłka obrać, usunąć gniaza nasienne i pokroić w kostkę.

Do śmietany dodać łyżeczkę majonezu, cukier i szczyptę soli. Zalać śledzie i wymieszć. Odstawić na ok 10 min, poczym dosolić do smaku.

Śledzie są najsmaczniejsze na drugi dzień , jak się " przegryzą" .




Chleb Miche z mąki mieszanej

 Dziś poczyniłam chlebek pszenno-żytni na zakwasie. Chleb jest bez dodatku drożdży, zdrowy i pyszny. Miękkisz jest mięsisty i wilgotny, na śniadanko z twarożkiem pycha !




Zakwas Levain - (przygotować dzień przed pieczeniem):


90 g mąki pszennej chlebowej
90 g mąki żytniej chlebowej lub razowej
130 g  ciepłej wody
60 g zakwasu

Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na ok 12 godzin.

CIASTO:
630 g mąki pszennej chlebowej
90 g mąki żytniej chlebowej
620 g wody
20 g soli
Cały zakwas Levain

Wyrabić ciasto , aż będzie średnio sztywne.
Po wyrobieniu odstawić na ok 2,5 godziny W tym czasie przerabiać chleb  3 razy co 50 minut.
Uformować bochenek i odstawić na ok 2 godziny
Piec 15 minut w 240 stopniach a potem w 230 przez 45.






Domowa Piekarnia